Kore Mio

Stamattina il mio risveglio è stato stranamente accompagnato da una voglia indicibile di mangiare qualcosa di particolare. Inutile dirvi che mi sono alzato con una fame fuori del comune, appetito che aldilà della classica colazione è rimasto inappagato per gran parte della mattinata. Mi stava girando in testa già da quei primi minuti l’idea, e a metà mattinata ho deciso che avrei dato seguito all’impulso. Sono sceso al mercato che è qui a duecento metri da casa e ho acquistato 50 grammi di pancetta, del parmigiano fresco e l’olio che mancava.

A l’una meno un quarto è scattato il diabolico piano: inforcata una padella e coperto il suo fondo di olio, ho messo a soffriggere la pancetta. In un altro piatto fondo sbattevo un uovo fino a far diventare albume e tuorlo una pappa omogenea, aggiungevo quindi un mare di parmigiano precedentemente grattugiato (ho anche esagerato in verità, l’uovo era quasi diventato crema o.O ). Messa a bollire l’acqua, nel frattempo finivo di rosolare la pancetta (notare come non abbia aggiunto aglio o altre cose, tutto perfettamente al naturale). Una volta scolata la pasta, l’ho ributtata in padella in mezzo alla pancetta (questo dopo aver preventivamente eliminato l’olio del soffritto, meno sapore forse ma anche un paio di mattoni in meno sul fegato ) e su un fuoco andante ho ripassato il tutto aggiungendo l’uovo di cui sopra finchè non si è fatto granuloso. Il risultato è una fantastica e ottima carbonara in 20 minuti